Un guide unique de nos pâtures à nos assiettes ! Apprécier la bonne chère se fait d’autant plus naturellement lorsque nous apprenons à connaître son origine et ses facettes. Voilà le propos de cette encyclopédie, qui nous présente ce qui fait notre patrimoine culinaire régional : variété des espèces et multiplicité des produits qui en sont issus (nous comptons pas moins de 1000 fromages !). A travers l’histoire de ces produits, ce sont également la petite et grande histoire de l’agriculture que nous sommes invités à découvrir, son évolution mais aussi le quotidien lié à l’élevage des animaux de la ferme (naissance, alimentation, bien-être ..) jusqu’à la commercialisation du produit fini. Ce dernier chapitre passionnant est une foule d’histoires dans l’Histoire dans les systèmes d’élevage et les superstitions autour d’aliments, qui de nos jours sont fort communs, tels que le beurre et l’oeuf.
Sa présentation en  une nomenclature claire et complète riche est un véritable tableau illustré de chaque espèce : origine géographique, caractéristiques physiques mais également nature de sa production sont compréhensibles d’un coup d’oeil grâce à la plume concise et gourmande de Marie-Gérard Vaude et de ses acolytes.
Six chapitres spécifiques détaillent les morceaux choisis du boeuf, du cochon, du veau, du mouton, du dindon et du poulet … de quoi vous mettre l’eau à la bouche et vous donner envie de parcourir nos belles campagnes et de déguster veau mare,go, poularde, foie gras poêlé et autres douceurs. Un livre à mettre en toutes les mains des cuisiniers, des amateurs exigeants et des consommateurs avertis. Richement illustré, il sera agréablement feuilleté par les enfants.

Terroirs de France. Animaux et produits.
Véronique Camp
Edition E/P/A
188 pages. 25€. ISBN : 978-2-85120-685-5

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