<\/p>\n
<\/p>\n
Une table bien mise, de bons petits plats \u00e0 partager ou encore un petit th\u00e9 gourmand pour accompagner mes lectures sont pour moi la quintessence d’un moment r\u00e9ussi.
La pr\u00e9paration de bons petits plats ponctuent donc mes semaines. Parmi les choses d\u00e9licates que j’aime mais d\u00e9guste avec parcimonie se trouvent les sushis. Et comme le th\u00e9, le sushi est un art \u00e0 part enti\u00e8re au Japon. Victime de son succ\u00e8s incarn\u00e9e par une diffusion et une consommation fulgurante, le savoir-faire et les coulisses de ce mets d\u00e9licat nous restent m\u00e9connus.<\/p>\n
<\/p>\n
Un voyage fascinant dans la culture culinaire japonais<\/strong>e<\/h5>\n<\/p>\n
En 2016, Franckie Alarcon, illustrateur et auteur de bandes dessin\u00e9es d\u00e9di\u00e9es entre autres \u00e0 la cuisine, se lance ce projet d’\u00e9criture et part \u00e0 la rencontre au Japon des artisans du sushi. L’Art du Sushi<\/em> est le fruit de ces rencontres qui en font une bande dessin\u00e9e gastronomique v\u00e9ritablement passionnante et unique !<\/p>\n<\/p>\n
Avec humour, nous d\u00e9butons notre voyage dans la cuisine de notre h\u00f4te – difficile de ne pas nous identifier ! – avant de nous envoler aupr\u00e8s de sushiya<\/em>s ou ma\u00eetres sushi traditionnel et moderne, l’\u00e9quivalent de nos chefs \u00e9toil\u00e9s. L’acquisition de cet art par l’itamae<\/em>, chef cuisinier qui confectionne les sushis, requiert une formation exigeante de plusieurs dizaines d’ann\u00e9es pour aboutir \u00e0 un sushi sublime et d\u00e9licat, servi dans les r\u00e8gles de l’art de la d\u00e9gustation. C’est un apprentissage fait d’humilit\u00e9 y compris pour les chefs aguerris bas\u00e9 sur l’observation et l’aide \u00e0 des t\u00e2ches annexes, ce que les Japonais appellent minarau <\/em>“pour suivre l’exemple d’un autre”. <\/p>\n<\/p>\n
Le sushi ? Une histoire de transmission et d’excellence<\/strong><\/h5>\n<\/p>\n
Au cours de son s\u00e9jour, Franckie Alarcon eut l’immense privil\u00e8ge de rencontrer Ma\u00eetre Mizutani, chef trois \u00e9toiles d\u00e9sormais \u00e0 la retraite. Figure incontournable de l’art du sushi, sa table \u00e9tait \u00e0 image des v\u00e9ritables sushiyas : confidentielle avec un comptoir permettant de recevoir une dizaine de convives au 9e \u00e9tage d’une r\u00e9sidence. V\u00e9ritable enqu\u00eate et carnet de voyage, Franckie Alarcon accompagne aussi le Ma\u00eetre au c\u00e9l\u00e8bre March\u00e9 aux poissons de Tsukiji, principal march\u00e9 tokyo\u00efte et mondial de poisson et fruits de mer (d\u00e9sormais install\u00e9 \u00e0 Toyosu).<\/p>\n
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/lire-ecouter-voir.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/axp-photography-Z_cEpeSVdsE-unsplash-1024x660.jpg\")
<\/p>\nMarch\u00e9 de Tsukiji, photographie de AXP Photography<\/a> pour Unsplash<\/a><\/em><\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/p>\n
De la tradition \u00e0 la modernit\u00e9<\/strong><\/h5>\n<\/p>\n
Nous d\u00e9couvrons les secrets d’un poisson de choix, un des \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s de l’art du sushiya ainsi que l’ikejime.<\/em> L‘ikejime<\/em> est la <\/em>technique ancestrale d’abattage du poisson au Japon. Tr\u00e8s respectueuse de l’animal, elle permet de le tuer sans le faire souffrir. Tout comme Ma\u00eetre Mizutani, vous trouverez alors nos poissons d\u00e9cid\u00e9ment bien trop morts m\u00eame si cette technique commence \u00e0 se pratiquer en France, notamment en Bretagne. Aupr\u00e8s du jeune chef Okada qui incarne la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de sushiya, l’on red\u00e9couvre l’ingr\u00e9dient tout aussi central si ce n’est le principal : le riz et ses transformations que sont le vinaigre et le sak\u00e9 ! En effet, ses diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s sont tout aussi importantes que la saisonnalit\u00e9 et le choix du poisson, l’alliance des condiments. D’ailleurs le terme sushi fait r\u00e9f\u00e9rence exclusivement \u00e0 la pr\u00e9paration du riz, le sushi-meshi<\/i>, ou riz vinaigr\u00e9. En effet, le sushi peut \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9 de l\u00e9gumes, de viandes ou encore de fruits, un sushi sucr\u00e9 cl\u00f4turant la d\u00e9gustation chez un sushiya<\/i>.<\/p>\n<\/p>\n
\n<\/p>\n
Vous voyez, la cuisine \u00e7a commence au march\u00e9 !<\/p>\n
Sans eux (les bons fournisseurs), sans bons produits, pas de bons sushis … Quel que soit le chef !<\/p>\n
Ma\u00eetre Mizutani<\/em><\/p>\n<\/p>\n<\/blockquote>\n
<\/p>\n
Un art partag\u00e9 et renouvel\u00e9<\/b><\/h5>\n
Pilier de la cuisine japonaise, le sushi est un \u00e9l\u00e9ment du quotidien. Aussi le voyage prend une tournure plus familiale \u00e0 bord d’un bateau de p\u00eache ou encore chez des amis de Rica, guide et interpr\u00e8te. Chaque rencontre est l’occasion de d\u00e9couvrir un savoir-faire. La r\u00e9colte de l’algue nori ainsi que le brassage traditionnel du shoyu<\/em> (ou sauce soja japonaise) n’auront plus de secrets pour vous !<\/p>\nLe voyage prend fin en France, o\u00f9 s’installent d\u00e9sormais des sushiya<\/i>, dont le chef Takuya Watanabe (vous ne verrez plus le wasabi de la m\u00eame mani\u00e8re) et o\u00f9 la fusion entre deux mondes culinaires s’op\u00e8re entre la cuisine des chefs Yannick All\u00e9no et Yasunari Okazaki.
Extr\u00eamement riche et humain, ce r\u00e9cit attise les papilles et met \u00e0 l’honneur les m\u00e9tiers et personnes derri\u00e8re cet art traditionnel tout en livrant de pr\u00e9cieux conseils afin de pr\u00e9server et de respecter le vivant de nos oc\u00e9ans.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
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<\/p>\n\n\nLe chef Okada en pleine pr\u00e9paration et croqu\u00e9 par Franckie Alarcon (page Facebook de l’auteur)t<\/em><\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/p>\n<\/figure>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>
Un carnet de voyage gourmand<\/b><\/h4>
D’un point de vue esth\u00e9tique, la BD suit les codes du carnet de voyage, croquant en noir et blanc les sayn\u00e8tes et \u00e9changes de notre petit groupe de voyageurs, le tout r\u00e9hauss\u00e9 de quelques touches de couleurs. Un album gourmand et gourmet qui ouvre une fen\u00eatre sur des savoir-faire m\u00e9connus d\u00e9sormais incarn\u00e9s \u00e0 travers une histoire, un visage, au service de ce patrimoine gastronomique japonais, qui a conquis nos papilles. Nul doute que votre prochaine d\u00e9gustation sera propice \u00e0 une revisite de ces saveurs ! <\/p>\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/i><\/i><\/i><\/i><\/i> 5\/5\t\t\n\t\t
L’art du sushi<\/em><\/strong>
Franckie Alarcon<\/a>
Editions Delcourt<\/a>
168 pages. 18,95\u20ac. ISBN : 9782226249685<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00e9part en direction du Japon et de ses sushiyas ! Gourmande et passionnante, cette BD entre carnet de voyage et exploration culinaire d\u00e9voile toutes les facettes de ce mets qui a conquis la plan\u00e8te. Une table bien mise, de bons petits plats \u00e0 partager ou encore un petit th\u00e9 gourmand pour accompagner mes lectures sont pour moi la quintessence d’un moment r\u00e9ussi.La pr\u00e9paration de bons petits plats ponctuent donc mes semaines. Parmi les choses d\u00e9licates que j’aime mais d\u00e9guste avec parcimonie se trouvent les sushis. Et comme le th\u00e9, le sushi est un art \u00e0 part enti\u00e8re au Japon. Victime de son succ\u00e8s incarn\u00e9e par une diffusion et une consommation fulgurante, le savoir-faire et les coulisses de ce mets d\u00e9licat nous restent m\u00e9connus. Un voyage fascinant dans la culture culinaire japonaise En 2016, Franckie Alarcon, illustrateur et auteur de bandes dessin\u00e9es d\u00e9di\u00e9es entre autres \u00e0 la cuisine, se lance ce projet d’\u00e9criture et part \u00e0 la rencontre au Japon des artisans du sushi. L’Art du Sushi est le fruit de ces rencontres qui en font une bande dessin\u00e9e gastronomique v\u00e9ritablement passionnante et unique ! Avec humour, nous d\u00e9butons notre voyage dans la cuisine de notre h\u00f4te – difficile de ne pas nous identifier ! – avant de nous envoler aupr\u00e8s de sushiyas ou ma\u00eetres sushi traditionnel et moderne, l’\u00e9quivalent de nos chefs \u00e9toil\u00e9s. L’acquisition de cet art par l’itamae, chef cuisinier qui confectionne les sushis, requiert une formation exigeante de plusieurs dizaines d’ann\u00e9es pour aboutir \u00e0 un sushi sublime et d\u00e9licat, servi dans les r\u00e8gles de l’art de la d\u00e9gustation. C’est un apprentissage fait d’humilit\u00e9 y compris pour les chefs aguerris bas\u00e9 sur l’observation et l’aide \u00e0 des t\u00e2ches annexes, ce que les Japonais appellent minarau “pour suivre l’exemple d’un autre”. Le sushi ? Une histoire de transmission et d’excellence Au cours de son s\u00e9jour, Franckie Alarcon eut l’immense privil\u00e8ge de rencontrer Ma\u00eetre Mizutani, chef trois \u00e9toiles d\u00e9sormais \u00e0 la retraite. Figure incontournable de l’art du sushi, sa table \u00e9tait \u00e0 image des v\u00e9ritables sushiyas : confidentielle avec un comptoir permettant de recevoir une dizaine de convives au 9e \u00e9tage d’une r\u00e9sidence. V\u00e9ritable enqu\u00eate et carnet de voyage, Franckie Alarcon accompagne aussi le Ma\u00eetre au c\u00e9l\u00e8bre March\u00e9 aux poissons de Tsukiji, principal march\u00e9 tokyo\u00efte et mondial de poisson et fruits de mer (d\u00e9sormais install\u00e9 \u00e0 Toyosu). De la tradition \u00e0 la modernit\u00e9 Nous d\u00e9couvrons les secrets d’un poisson de choix, un des \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s de l’art du sushiya ainsi que l’ikejime. L‘ikejime est la technique ancestrale d’abattage du poisson au Japon. Tr\u00e8s respectueuse de l’animal, elle permet de le tuer sans le faire souffrir. Tout comme Ma\u00eetre Mizutani, vous trouverez alors nos poissons d\u00e9cid\u00e9ment bien trop morts m\u00eame si cette technique commence \u00e0 se pratiquer en France, notamment en Bretagne. Aupr\u00e8s du jeune chef Okada qui incarne la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de sushiya, l’on red\u00e9couvre l’ingr\u00e9dient tout aussi central si ce n’est le principal : le riz et ses transformations que sont le vinaigre et le sak\u00e9 ! En effet, ses diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s sont tout aussi importantes que la saisonnalit\u00e9 et le choix du poisson, l’alliance des condiments. D’ailleurs le terme sushi fait r\u00e9f\u00e9rence exclusivement \u00e0 la pr\u00e9paration du riz, le sushi-meshi, ou riz vinaigr\u00e9. En effet, le sushi peut \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9 de l\u00e9gumes, de viandes ou encore de fruits, un sushi sucr\u00e9 cl\u00f4turant la d\u00e9gustation chez un sushiya. Vous voyez, la cuisine \u00e7a commence au march\u00e9 ! Sans eux (les bons fournisseurs), sans bons produits, pas de bons sushis … Quel que soit le chef ! Ma\u00eetre Mizutani Un art partag\u00e9 et renouvel\u00e9 Pilier de la cuisine japonaise, le sushi est un \u00e9l\u00e9ment du quotidien. Aussi le voyage prend une tournure plus familiale \u00e0 bord d’un bateau de p\u00eache ou encore chez des amis de Rica, guide et interpr\u00e8te. Chaque rencontre est l’occasion de d\u00e9couvrir un savoir-faire. La r\u00e9colte de l’algue nori ainsi que le brassage traditionnel du shoyu (ou sauce soja japonaise) n’auront plus de secrets pour vous ! Le voyage prend fin en France, o\u00f9 s’installent d\u00e9sormais des sushiya, dont le chef Takuya Watanabe (vous ne verrez plus le wasabi de la m\u00eame mani\u00e8re) et o\u00f9 la fusion entre deux mondes culinaires s’op\u00e8re entre la cuisine des chefs Yannick All\u00e9no et Yasunari Okazaki.Extr\u00eamement riche et humain, ce r\u00e9cit attise les papilles et met \u00e0 l’honneur les m\u00e9tiers et personnes derri\u00e8re cet art traditionnel tout en livrant de pr\u00e9cieux conseils afin de pr\u00e9server et de respecter le vivant de nos oc\u00e9ans. Le chef Okada en pleine pr\u00e9paration et croqu\u00e9 par Franckie Alarcon (page Facebook de l’auteur)t Un carnet de voyage gourmand D’un point de vue esth\u00e9tique, la BD suit les codes du carnet de voyage, croquant en noir et blanc les sayn\u00e8tes et \u00e9changes de notre petit groupe de voyageurs, le tout r\u00e9hauss\u00e9 de quelques touches de couleurs. Un album gourmand et gourmet qui ouvre une fen\u00eatre sur des savoir-faire m\u00e9connus d\u00e9sormais incarn\u00e9s \u00e0 travers une histoire, un visage, au service de ce patrimoine gastronomique japonais, qui a conquis nos papilles. Nul doute que votre prochaine d\u00e9gustation sera propice \u00e0 une revisite de ces saveurs ! 5\/5 L’art du sushiFranckie AlarconEditions Delcourt168 pages. 18,95\u20ac. 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Avec humour, nous d\u00e9butons notre voyage dans la cuisine de notre h\u00f4te – difficile de ne pas nous identifier ! – avant de nous envoler aupr\u00e8s de sushiya<\/em>s ou ma\u00eetres sushi traditionnel et moderne, l’\u00e9quivalent de nos chefs \u00e9toil\u00e9s. L’acquisition de cet art par l’itamae<\/em>, chef cuisinier qui confectionne les sushis, requiert une formation exigeante de plusieurs dizaines d’ann\u00e9es pour aboutir \u00e0 un sushi sublime et d\u00e9licat, servi dans les r\u00e8gles de l’art de la d\u00e9gustation. C’est un apprentissage fait d’humilit\u00e9 y compris pour les chefs aguerris bas\u00e9 sur l’observation et l’aide \u00e0 des t\u00e2ches annexes, ce que les Japonais appellent minarau <\/em>“pour suivre l’exemple d’un autre”. <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Au cours de son s\u00e9jour, Franckie Alarcon eut l’immense privil\u00e8ge de rencontrer Ma\u00eetre Mizutani, chef trois \u00e9toiles d\u00e9sormais \u00e0 la retraite. 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Tout comme Ma\u00eetre Mizutani, vous trouverez alors nos poissons d\u00e9cid\u00e9ment bien trop morts m\u00eame si cette technique commence \u00e0 se pratiquer en France, notamment en Bretagne. Aupr\u00e8s du jeune chef Okada qui incarne la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de sushiya, l’on red\u00e9couvre l’ingr\u00e9dient tout aussi central si ce n’est le principal : le riz et ses transformations que sont le vinaigre et le sak\u00e9 ! En effet, ses diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s sont tout aussi importantes que la saisonnalit\u00e9 et le choix du poisson, l’alliance des condiments. D’ailleurs le terme sushi fait r\u00e9f\u00e9rence exclusivement \u00e0 la pr\u00e9paration du riz, le sushi-meshi<\/i>, ou riz vinaigr\u00e9. 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Nul doute que votre prochaine d\u00e9gustation sera propice \u00e0 une revisite de ces saveurs ! <\/p>\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/i><\/i><\/i><\/i><\/i> 5\/5\t\t\n\t\t L’art du sushi<\/em><\/strong> D\u00e9part en direction du Japon et de ses sushiyas ! Gourmande et passionnante, cette BD entre carnet de voyage et exploration culinaire d\u00e9voile toutes les facettes de ce mets qui a conquis la plan\u00e8te. Une table bien mise, de bons petits plats \u00e0 partager ou encore un petit th\u00e9 gourmand pour accompagner mes lectures sont pour moi la quintessence d’un moment r\u00e9ussi.La pr\u00e9paration de bons petits plats ponctuent donc mes semaines. Parmi les choses d\u00e9licates que j’aime mais d\u00e9guste avec parcimonie se trouvent les sushis. Et comme le th\u00e9, le sushi est un art \u00e0 part enti\u00e8re au Japon. Victime de son succ\u00e8s incarn\u00e9e par une diffusion et une consommation fulgurante, le savoir-faire et les coulisses de ce mets d\u00e9licat nous restent m\u00e9connus. Un voyage fascinant dans la culture culinaire japonaise En 2016, Franckie Alarcon, illustrateur et auteur de bandes dessin\u00e9es d\u00e9di\u00e9es entre autres \u00e0 la cuisine, se lance ce projet d’\u00e9criture et part \u00e0 la rencontre au Japon des artisans du sushi. L’Art du Sushi est le fruit de ces rencontres qui en font une bande dessin\u00e9e gastronomique v\u00e9ritablement passionnante et unique ! Avec humour, nous d\u00e9butons notre voyage dans la cuisine de notre h\u00f4te – difficile de ne pas nous identifier ! – avant de nous envoler aupr\u00e8s de sushiyas ou ma\u00eetres sushi traditionnel et moderne, l’\u00e9quivalent de nos chefs \u00e9toil\u00e9s. L’acquisition de cet art par l’itamae, chef cuisinier qui confectionne les sushis, requiert une formation exigeante de plusieurs dizaines d’ann\u00e9es pour aboutir \u00e0 un sushi sublime et d\u00e9licat, servi dans les r\u00e8gles de l’art de la d\u00e9gustation. C’est un apprentissage fait d’humilit\u00e9 y compris pour les chefs aguerris bas\u00e9 sur l’observation et l’aide \u00e0 des t\u00e2ches annexes, ce que les Japonais appellent minarau “pour suivre l’exemple d’un autre”. Le sushi ? Une histoire de transmission et d’excellence Au cours de son s\u00e9jour, Franckie Alarcon eut l’immense privil\u00e8ge de rencontrer Ma\u00eetre Mizutani, chef trois \u00e9toiles d\u00e9sormais \u00e0 la retraite. Figure incontournable de l’art du sushi, sa table \u00e9tait \u00e0 image des v\u00e9ritables sushiyas : confidentielle avec un comptoir permettant de recevoir une dizaine de convives au 9e \u00e9tage d’une r\u00e9sidence. V\u00e9ritable enqu\u00eate et carnet de voyage, Franckie Alarcon accompagne aussi le Ma\u00eetre au c\u00e9l\u00e8bre March\u00e9 aux poissons de Tsukiji, principal march\u00e9 tokyo\u00efte et mondial de poisson et fruits de mer (d\u00e9sormais install\u00e9 \u00e0 Toyosu). De la tradition \u00e0 la modernit\u00e9 Nous d\u00e9couvrons les secrets d’un poisson de choix, un des \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s de l’art du sushiya ainsi que l’ikejime. L‘ikejime est la technique ancestrale d’abattage du poisson au Japon. Tr\u00e8s respectueuse de l’animal, elle permet de le tuer sans le faire souffrir. Tout comme Ma\u00eetre Mizutani, vous trouverez alors nos poissons d\u00e9cid\u00e9ment bien trop morts m\u00eame si cette technique commence \u00e0 se pratiquer en France, notamment en Bretagne. Aupr\u00e8s du jeune chef Okada qui incarne la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de sushiya, l’on red\u00e9couvre l’ingr\u00e9dient tout aussi central si ce n’est le principal : le riz et ses transformations que sont le vinaigre et le sak\u00e9 ! En effet, ses diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s sont tout aussi importantes que la saisonnalit\u00e9 et le choix du poisson, l’alliance des condiments. D’ailleurs le terme sushi fait r\u00e9f\u00e9rence exclusivement \u00e0 la pr\u00e9paration du riz, le sushi-meshi, ou riz vinaigr\u00e9. En effet, le sushi peut \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9 de l\u00e9gumes, de viandes ou encore de fruits, un sushi sucr\u00e9 cl\u00f4turant la d\u00e9gustation chez un sushiya. Vous voyez, la cuisine \u00e7a commence au march\u00e9 ! Sans eux (les bons fournisseurs), sans bons produits, pas de bons sushis … Quel que soit le chef ! Ma\u00eetre Mizutani Un art partag\u00e9 et renouvel\u00e9 Pilier de la cuisine japonaise, le sushi est un \u00e9l\u00e9ment du quotidien. Aussi le voyage prend une tournure plus familiale \u00e0 bord d’un bateau de p\u00eache ou encore chez des amis de Rica, guide et interpr\u00e8te. Chaque rencontre est l’occasion de d\u00e9couvrir un savoir-faire. La r\u00e9colte de l’algue nori ainsi que le brassage traditionnel du shoyu (ou sauce soja japonaise) n’auront plus de secrets pour vous ! Le voyage prend fin en France, o\u00f9 s’installent d\u00e9sormais des sushiya, dont le chef Takuya Watanabe (vous ne verrez plus le wasabi de la m\u00eame mani\u00e8re) et o\u00f9 la fusion entre deux mondes culinaires s’op\u00e8re entre la cuisine des chefs Yannick All\u00e9no et Yasunari Okazaki.Extr\u00eamement riche et humain, ce r\u00e9cit attise les papilles et met \u00e0 l’honneur les m\u00e9tiers et personnes derri\u00e8re cet art traditionnel tout en livrant de pr\u00e9cieux conseils afin de pr\u00e9server et de respecter le vivant de nos oc\u00e9ans. Le chef Okada en pleine pr\u00e9paration et croqu\u00e9 par Franckie Alarcon (page Facebook de l’auteur)t Un carnet de voyage gourmand D’un point de vue esth\u00e9tique, la BD suit les codes du carnet de voyage, croquant en noir et blanc les sayn\u00e8tes et \u00e9changes de notre petit groupe de voyageurs, le tout r\u00e9hauss\u00e9 de quelques touches de couleurs. Un album gourmand et gourmet qui ouvre une fen\u00eatre sur des savoir-faire m\u00e9connus d\u00e9sormais incarn\u00e9s \u00e0 travers une histoire, un visage, au service de ce patrimoine gastronomique japonais, qui a conquis nos papilles. Nul doute que votre prochaine d\u00e9gustation sera propice \u00e0 une revisite de ces saveurs ! 5\/5 L’art du sushiFranckie AlarconEditions Delcourt168 pages. 18,95\u20ac. ISBN : 9782226249685<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1169,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[25],"tags":[109,110,108,71,107],"class_list":["post-1163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bd-humour","tag-a-table","tag-bd","tag-decouverte","tag-japon","tag-voyage"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nLe sushi ? 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